نخود رو 24 ساعت خیس میکنیم بعد 2بار همراه سیر چرخ میکنیم بعد میریزیمشون تو کاسه و با تخم مرغ مخلوط میکنیم(هر200گرم نخود یک عدد تخم مرغ و دو حبه سیر)نمک و فلفل و کمی آویشن و کمی زیره رو بهش اضافه میکینیم و خوب ورز میدیم بعد اندازه گردو بر میداریم یکم پهن میکنیم و تو روغن فراوون سرخ میکنیم (فلافل باید تو روغن شناور باشه)
سهم ما محفوظا!!!!!

البته فلافلی ها یه چیزی میزنند شما برو عطاری و بگو ادویه مخصوص فلافل میخوام و اضافه کن حالشو ببر
بعدشم بعضی ها اگه تخم مرغ بزنند یه جورایی طمع کوکو میگیره اگه خواستی میتونی بدون تخم مرغ هم بپزی بعدش بزار روغناش گرفته شه تا تردتر بشه

حسن جان ، خیلی ممنون پاسختون کامل بود

حالا یه سوال دیگه

سس خردل

سس قرمز

سس سفید

سس فرانسوی

چجوری درست کنم

آیا درست کردنش به صرفه تره یا خریدنشون

به نظر من خریدنشون به صرفه تره ولی شما خودتون هم میتونید درست کنید که اگه بخواید من میتونم همینجا دستورش رو بگم همون سس مخصوصی هم که تو بعضی ساندویچی ها هست با مخلوط کردن کمی سس خردل کمی سس قرمز و حدود70درصد سس مایونز درست میشه ولی همبرگر رو خودتون درست کنید به صرفه تره هم از لحاظ بهداشت و هم از لحاظ اقتصادی که میتونم دستور پخت همبرگر رو هم خدمتتون بگم (آفا اون سس بالا رو با فلافل بزنید معرکه میشه)

به نظر من خریدنشون به صرفه تره ولی شما خودتون هم میتونید درست کنید که اگه بخواید من میتونم همینجا دستورش رو بگم همون سس مخصوصی هم که تو بعضی ساندویچی ها هست با مخلوط کردن کمی سس خردل کمی سس قرمز و حدود70درصد سس مایونز درست میشه ولی همبرگر رو خودتون درست کنید به صرفه تره هم از لحاظ بهداشت و هم از لحاظ اقتصادی که میتونم دستور پخت همبرگر رو هم خدمتتون بگم (آفا اون سس بالا رو با فلافل بزنید معرکه میشه)

بالاخره چی هم خریدش به صرففت هم درست کردن توسط خود از نظر اقتصادی به صرفس ؟

مهراد جان خریدن سس به صرفه تره
و درست کردن همبرگر هم از خریدنش به صرفه تره و ارزون تر در میاد

سس خردل رو چجوری درست کنم


من هم اصلا حرفی از همبرگر نزدم

به عنوان یه آبادانی به شما عرض میکنم راجب فلافل
دوست عزیز نخود رو خوب بخیسون هر چه بیشتر بهتر 2 تا3 روز
سپس بین پنج تا 7 بار چرخش کن که خوب مخلوط بشه با سیر و پیاز . میتونی یه مقدار حعفری هم بهش اضافه کنی که عطر داشته باشه . برای ادویه هم میگن ادویه فلافل ولی بیشتر یک نمونه ادویه اضافه میکنن که توی جنوب به ادویه بهرینی معروفه .
شما میتونی فلفل قرمز و زردچوبه و یه مقدار ادویه خورشتی اضافه کنی و مخلوط کنی مواد رو
فلافل خوب نباید مغزش پوک باشه این نشون دهنده اضافه کردن حوش شیرینه . واسه سالامتی هم مضرره . بعد از درست کردن مواد با قالب فلافل میتونی توی روغن سرخش کنی . نوش جان کتی !
برای سس بهتره اگه واقعا سس خوب میخوای اول از همه ادویه خوب بخری . ادویه واقعا تند توی شهر های شمالی و غیر جنوبی به دلیل عادت غذایی مردم گیر نمیاد. میتونی از خوزستان (اآبادان )ادویه هندی و پاکستانی تهیه کنی که از سوغاتی های مردم در زمانیه که به اینجا سفر میکنن . و با اون میتونی سس خوبو واقعا تند درست کنی
سوالی داشتی در خدمتم