من با سرفیس کار نکردم اما با آل این وان های لمسی کار کردم
همه نرم افزارها چه بهینه شده برای لمسی چه نه با لمس کار میکنن منتهی فرقشون اینه که تو نسخه های بهینه شده کار کردن با لمسی راحتتره
مثلا دکمه ها برای لمس کردن بزرگتر هست و اینکه احتمالا ژسچرهای لمسی رو پشتیبانی میکنه و.....

در کل نگران نباش همه کار میکنن
فقط به این مورد دقت کن که همه سرفیس ها ویندوز معمولی روشون نصب نمیشه که بخوای نرم افزارهای معمولی رو نصب کنی !